國(guó)家對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越高，監(jiān)管力度進(jìn)一步增大，食品安全檢測(cè)任務(wù)越來(lái)越重，常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)已經(jīng)不能滿足日常食品安全快速檢測(cè)的需要。由此，食品安全檢測(cè)試劑技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，因其簡(jiǎn)單、快速、便攜，能低成本、大批量的開(kāi)展檢測(cè)工作，成為解決監(jiān)管難題的一個(gè)有效工具。

食品安全檢測(cè)試劑包使用說(shuō)明

1. 適用范圍：適用于應(yīng)急保障以及日常對(duì)白糖、皮蛋、蔬菜水果等樣品中重金屬鉛離子的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。也可用于造假茶葉美術(shù)綠（鉛鉻綠）的篩查，染色茶葉的含鉛量會(huì)高于正常茶葉的幾十倍。檢測(cè)限0.1mg/kg。

2. 樣品處理：稱取白糖2.0g，或搗碎的皮蛋蛋白2.0g，或其它搗碎的樣品2.0g于容器中，加入蒸餾水或純凈水至10mL容量，加入3滴指示劑A，攪拌后浸泡10min以上。

3. 樣品檢測(cè)：取樣品處理后的上清液或?yàn)V液5mL于比色管中，依次加入5滴指示劑B，混勻，2滴指示劑C，混勻，2滴指示劑D，混勻，3min后觀察顏色變化并與比色卡比對(duì),找出相同或相近的色階，色階上標(biāo)示的數(shù)值乘以5即為樣品中所含鉛mg/kg的大概含量。

4. 說(shuō)明與注意

4.1本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法，主要檢測(cè)樣品中離子鉛的含量，實(shí)際樣品中鉛的總量（含有機(jī)鉛）會(huì)比本檢測(cè)結(jié)果高，定量應(yīng)以國(guó)標(biāo)法為準(zhǔn)。

4.2 部分食品中鉛的*（供參考）：水果蔬菜≤0.1mg/kg；谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)、禽畜肉類(lèi)、鮮蛋等≤0.2mg/kg；球莖蔬菜≤0.3mg/kg；白糖、餅干類(lèi)食品≤0.5mg/kg；皮蛋≤2mg/kg；茶葉≤5mg/kg。

5. 試劑盒配置：A、B、C、D試劑各1瓶，比色卡1片，比色管5只（清洗干凈后可重復(fù)使用）。試劑保質(zhì)期8個(gè)月，若冰箱4～10℃保存可延長(zhǎng)至1年。